No dia 5 de agosto de 2026, foi realizada, de forma virtual, a reunião de encerramento do Projeto Internacional CocoaFerm, uma iniciativa desenvolvida em parceria entre o Programa de Pós-Graduação em Ciência e Tecnologia de Alimentos (PPGCTA/UFPA), a Faculdade de Engenharia de Alimentos da UNICAMP e o Fraunhofer Institute for Process Engineering and Packaging IVV (Alemanha).

Idealizado pela Coordenadora do PPGCTA, Profa. Dra. Alessandra Santos Lopes, pela Profa. Dra. Priscilla Efraim (FEA/UNICAMP) juntamente com o Fraunhofer Institute IVV, o projeto foi desenvolvido ao longo de dois anos com o objetivo de investigar como diferentes níveis de despolpamento das sementes de cacau influenciam o processo fermentativo e a qualidade final das amêndoas.

Além da contribuição para o aprimoramento tecnológico da fermentação do cacau, o projeto também buscou avaliar o potencial de aproveitamento da polpa removida como matéria-prima para o desenvolvimento de novos produtos, ampliando as oportunidades de agregação de valor e geração de renda para produtores da cadeia cacaueira, em consonância com os princípios da bioeconomia.

As fermentações experimentais foram conduzidas com o apoio da Fazenda Dois Irmãos, localizada no município de Moju (PA), cuja colaboração foi fundamental para a execução das atividades de campo. O projeto contou ainda com a participação do Prof. Dr. Nelson Rosa (PPGCTA/UFPA), do Dr. Gilson C. A. Chagas-Junior (PIPD/CAPES – PPGCTA/UFPA) e do Dr. Paulo Túlio Silveira (FEA/UNICAMP), reunindo pesquisadores brasileiros e alemães em uma rede internacional voltada ao desenvolvimento de soluções inovadoras para a cadeia produtiva do cacau.

O encerramento do CocoaFerm representa a conclusão de uma importante etapa de cooperação científica internacional, fortalecendo a atuação do PPGCTA/UFPA em pesquisas voltadas à valorização do cacau amazônico, à inovação tecnológica e ao desenvolvimento sustentável da bioeconomia na Amazônia.