No dia 17 de julho, foi realizada de forma remota uma reunião entre os integrantes do projeto “Cocoa Ferm: Valorização da Polpa e das Amêndoas de Cacau por Meio de Tecnologias Alternativas de Processamento e Fermentação com Basidiomicetos”, financiado pela FAPESPA/FAPESP e pelo programa Collective Research Networking (CORNET – Alemanha), com representantes de empresas e cooperativas produtoras e comercializadoras de cacau.

Coordenado pelas professoras Dras. Alessandra Santos Lopes (PPGCTA/UFPA) e Priscilla Efraim (FEA/UNICAMP), o projeto visa promover o aproveitamento integral do cacau amazônico por meio da aplicação de processos biotecnológicos inovadores, com foco em fermentações conduzidas por basidiomicetos, visando agregar valor à polpa e às amêndoas do fruto.

Durante o encontro, foram apresentados resultados preliminares das fermentações naturais de cacau realizadas na Fazenda Dois Irmãos, no município paraense de Moju. A condução experimental foi realizada pelo Dr. Gilson Chagas-Junior (PIPD/CAPES), Dr. Paulo Túlio Silveira (UNICAMP) e pela Dra.Isabell Rothkopf (Instituto Fraunhofer IVV – Alemanha), pesquisadores integrantes do projeto, e incluiu análises microbiológicas, físico-químicas e tecnológicas que visam entender o impacto de diferentes estratégias de fermentação sobre a qualidade final do cacau.

A reunião também teve como propósito fortalecer o diálogo entre a academia e os agentes da cadeia produtiva, promovendo a troca de experiências e fomentando parcerias para futuras aplicações práticas dos conhecimentos gerados.

O PPGCTA/UFPA reforça seu compromisso com o desenvolvimento científico e tecnológico da região amazônica, em especial com iniciativas que promovam a valorização de produtos locais por meio da pesquisa aplicada e da inovação sustentável.