Professores Raul Nunes de Carvalho Junior (PPGCTA), Nayara Macêdo P. Araujo, Andressa Jantzen e Gustavo Araujo Pereira (PPGCTA) participaram da VII Mostra Enogastronômica Regional na UNAMA nos dias 16 e 17 de maio de 2024. A Prof. Keilla Cardoso coordenou as atividades. Pratos com óleos e resíduos da extração de óleos (tortas), tais como buriti, pupunha e tucumã foram empregados na elaboração dos pratos. Os óleos e tortas de óleos foram fornecidas pelo Prof. Raul após a extração dos óleos pela tecnologia de dióxido de carbono supercrítico no LABTECS. O Prof. Gustavo destacou a importância do uso de resíduos na elaboração de pratos a fim de melhorar a aceitação do consumidor.