A Profa. Dra. ALESSANDRA SANTOS LOPES falou em entrevista ao programa Brasil Rural, sobre pesquisas para melhoramento do cacau e do chocolate da Amazônia. A pesquisadora explicou que o segredo para desenvolver um chocolate com maior impacto de sabor e de aroma está na fermentação feita de forma adequada. Para isso, são necessárias diversas pesquisas que descubram os microrganismos que desenvolvem todo esse processo. "O objetivo é manter o melhor da qualidade de cada região. A gente não quer vender um inóculo único para todos os produtores e isso gerar um único sabor. A gente quer valorizar o que tem de melhor daquela região".  Matéria no portal Radios EBC (Publicado 14/06/2019).