Se defendió la primera tesis doctoral realizado en el programa de postgrado en ciencia y tecnología (PPGCTA), el Instituto Tecnológico (ITEC) de la UFPA, en la tarde del jueves, 24. La defensa fue hecha en Ceamazon y contó con profesores, el decano de estudios de investigación y posgrado, Emmanuel Tourinho, que amigos y familiares de la estudiante de doctorado.
La tesis "Prospección en bacterias de peces amazónicos y su resistencia a la sanificantes" fue defendida por Evelyn Ivana Trinidad Dallas, Ingeniero en alimentos y Máster en ciencia y tecnología por el mismo programa de posgrado. Para el doctorado, la alerta de búsqueda de empleo sobre el correcto tratamiento de los pescados consumidos en la región. "Esta obra es de gran importancia para nosotros, en la región amazónica, porque el consumo de pescado en la región es grande y, a menudo, no es bien desinfectados y almacenados," dice Evelyn.
El objetivo de este trabajo fue identificar la flora bacteriana presente en algunos de los peces que se consumen en la región, como el becerro de oro, piramutaba y Pavón; como estas bacterias pueden actuar sobre el deterioro del pescado y lo que su resistencia a los agentes desinfectantes, en el caso de job, peracético ácido (C2H4O3) y el hipoclorito de sodio (NaClO), el ingrediente activo de cloro.
Uno de los resultados observados es que el ácido peracético fue capaz de reducir los niveles de bacterias dañinas en algunos peces y se considera la mejor manera higienizá él. También fue posible observar que la combinación de ácido peracético limpieza y acondicionamiento en refrigeración fueron capaces de evitar que las bacterias dañinas si proliferassem por los peces.
Fortalecimiento de comida-investigación para la PPGCTA y estudian trabajo asesor, Manoel Antônio da Cruz Rodrigues, la tesis viene a proveer una necesidad de más investigación sobre la calidad de los alimentos proporcionados en el Amazonas. "Esta defensa tiene gran expectativa, según el período de gracia que tenemos de investigadores en los alimentos en la Amazonia y la producción científica, además de la rica diversidad de recursos de alimentos naturales que tenemos, dice el profesor.
El Coordinador del programa, Lucía de Fátima Haidara Lourenço, la tesis significa el resultado de un fortalecimiento de la investigación en alimentos, que se hace en PPGCTA. "Nuestro programa es nuevo y está todavía creciendo, todavía, hemos sido capaces de aprovecharlo y difundir su trabajo en la comunidad científica, y esto es otro motivo de gran satisfacción para el programa en su consolidación," dice el profesor.
PPGCTA-el programa de postgrado en ciencia y tecnología fue fundado en 2003, con el objetivo de proporcionar el avance de la investigación científica en los alimentos, así como capacitar a profesionales, maestros y médicos, para actuar en esa zona de la Amazonía. El primer grupo de maestría comenzó en 2004. El doctorado fue aprobada en 2010, con el primer grupo a partir de 2011. Tesis de Evelyn es el primero defendió el programa. El programa todavía tiene más de 50 estudiantes matriculados en maestría y doctorado.
Evelyn, la expectativa es que su trabajo puede tener continuidad y consumidores de pescado de Pará pueden disfrutar de alimentos con más tranquilidad y seguridad. "Tenemos en cuenta que es necesario mejorar la esterilización del pescado consumido en la ciudad y esperamos que las soluciones pueden utilizarse para que el pescado puede ser consumido adecuadamente", espere a que el estudiante de doctorado.
Texto: Asesoría de Imran Rana-comunicación de la UFPA.
Fotos: Alexandre Moraes