El Programa de Post-Grado en Ciencia y Tecnología de Alimentos (PPGCTA) integra al Instituto de Tecnología (ITEC) de la Universidad Federal de Pará (UFPA) e inició sus actividades en el año 2004 con el curso de Maestría Académica en Ciencia y Tecnología de Alimentos. En el año 2010, la CAPES aprobó el Doctorado, que comenzó el año 2011. El Programa es reconocido por la CAPES, de acuerdo con la Ordenanza 1.077, del 31/08/2012 del Ministerio de Educación (MEC), publicada en el Diario Oficial de la Unión (DOU) del día 13/09/2012, sec. 1, p. 25, de acuerdo con la Ordenanza 1.364 del MEC, del 29/09/2011, publicada en el DOU de 30/09/2011, sec. 1, p. 40.
En la última evaluación, correspondiente al trienio 2010-2012, el Programa obtuvo la nota 4. Sus actividades se iniciaron a partir de una única área de concentración en Ciencia y Tecnología de Alimentos, en la cual estaban vinculadas tres líneas de investigación: Productos de Origen Animal, Productos de Origen Vegetal y Compuestos Bioactivos. Sin embargo, en febrero de 2019, hubo adaptación en las tres líneas de investigación: propiedades químicas, bioquímicas y microbiológicas de los alimentos y compuestos bioactivos; Innovación y desarrollo de productos a partir de materias primas y residuos agroindustriales; Análisis y desarrollo de procesos de separación y transformación aplicados en alimentos.
Desde su creación, el PPGCTA busca continuamente, mantener un estándar de excelencia académica con producción de conocimiento y formación de personal altamente calificado. Actualmente, el cuerpo docente está formado por 14 profesores, con titulación mínima de doctor. Son investigadores de excelencia que contribuyen en la enseñanza y la investigación de alto nivel, además de la prestación de servicios en sintonía con las tendencias regionales, nacionales y mundiales de todos los segmentos que integran a la industria de alimentos.
Es importante destacar que, actualmente, el PPGCTA es el único Programa de Post-Grado en Ciencia y Tecnología de Alimentos de la Región Amazónica con nivel de doctorado. De esta manera, se destaca como una opción importante en la formación calificada para los habitantes de la región, incluyendo a los países pan-amazónicos, que pasaran a ser beneficiados por tener una formación orientada a las particularidades regionales en esta área de acción.
Los egresados del PPGCTA están ejerciendo en institutos de investigación, en la industria de alimentos y productos afines o como docentes investigadores de universidades brasileñas, principalmente las localizadas en la Región Norte.